在日常工作中，我們(men)經常會遇到很多與食(shi)品(pin)(pin)(pin)分(fen)類(lei)相關(guan)的問題。有(you)人(ren)(ren)認為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料和(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑是平(ping)行(xing)關(guan)系，有(you)人(ren)(ren)認為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑是一個大概念，包(bao)括食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料，甚至有(you)人(ren)(ren)認為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料是指(zhi)所(suo)有(you)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料。下面，河南(nan)雪米餅廠家就給大家介(jie)紹一下食(shi)品(pin)(pin)(pin)的分(fen)類(lei)。

《中華人民共和(he)(he)(he)(he)國食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全法》第五十(shi)條(tiao)規(gui)定，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)企業在(zai)采(cai)購(gou)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原料(liao)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑和(he)(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)相關(guan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)時(shi)，應當查驗(yan)供方許可證和(he)(he)(he)(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)合(he)(he)格證;檢(jian)驗(yan)應當按照食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全標(biao)準進行;不(bu)得購(gou)買、使用不(bu)符合(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全標(biao)準的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原料(liao)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑和(he)(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)相關(guan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。可以看出(chu)，《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全法》將(jiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)分(fen)為三類:食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原料(liao)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑和(he)(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)相關(guan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。

1. 食(shi)品原材料

食(shi)品原料主要(yao)包(bao)括(kuo)食(shi)品主料和(he)食(shi)品配料。

1. 主(zhu)要(yao)食品原料是(shi)(shi)食品加(jia)工的(de)主(zhu)要(yao)原料，是(shi)(shi)指可大量使(shi)用的(de)未(wei)加(jia)工或初級加(jia)工的(de)天然物質。它主(zhu)要(yao)包括糖(tang)、面條(tiao)、油(you)、肉(rou)、蛋、奶等(deng)。

2. 食材又(you)稱食物(wu)輔料，是搭配(pei)和輔助的(de)意思(si)。

對食品(pin)(pin)配料的理解(jie)可(ke)以(yi)看作是食品(pin)(pin)配方(fang)原料中含有少量的食品(pin)(pin)原料。它通常是由(you)天然物質經過深加工而成，其(qi)生理功能并沒有改變。復(fu)合調味(wei)就(jiu)是一個例子。

2. 食品添加劑

食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑是指(zhi)為(wei)改(gai)善食(shi)品(pin)品(pin)質、色、香、味以及防(fang)腐、保鮮和加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝的(de)需要而在食(shi)品(pin)中添加(jia)(jia)的(de)合成(cheng)或天然物質。還包(bao)括食(shi)品(pin)香精、膠基糖果中的(de)基本(ben)物質和食(shi)品(pin)工(gong)業的(de)加(jia)(jia)工(gong)助劑。

食品添(tian)加劑(ji)和食品配料(liao)一(yi)直很(hen)難區分(fen)，主要(yao)是因為兩(liang)者的來源、用(yong)途和功能相似，而且經常一(yi)起使用(yong)，有時還可以相互替代，其作用(yong)可能會(hui)成倍或(huo)相互抵消(xiao)。材料(liao)，簡化工藝(yi)，降低成本(ben)。

食品(pin)(pin)配料價格便宜，用量大，應(ying)用技術(shu)含量低(di)于(yu)食品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)。而對食品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)的監管一(yi)直是重(zhong)中(zhong)之重(zhong)，國家(jia)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理局不斷(duan)加(jia)強對食品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)生產的監管。在中(zhong)國，一(yi)些(xie)食品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)打著(zhu)調(diao)味品(pin)(pin)的旗號，占據了調(diao)味品(pin)(pin)市(shi)場。

目前，食(shi)品配料和食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)的定義主要有:食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)國家衛(wei)生標準(zhun)(GB2760-2014)中(zhong)所列的食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji);

監管(guan)力度不同。食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督管(guan)理局(ju)不斷加強對(dui)食品(pin)(pin)添加劑生產(chan)和使(shi)用(yong)(yong)的監管(guan)，而食品(pin)(pin)配料(liao)沒有嚴(yan)格(ge)(ge)的審批程序，對(dui)使(shi)用(yong)(yong)范圍(wei)和使(shi)用(yong)(yong)量沒有嚴(yan)格(ge)(ge)的限(xian)制;

食(shi)品(pin)配料的(de)安全性高(gao)于食(shi)品(pin)添加劑(ji);

食品(pin)(pin)配料的應用技術(shu)含量低于食品(pin)(pin)添加劑。