我們的(de)雪(xue)米餅(bing)只需要兩種基礎材料,粘(zhan)米粉(fen)大米和(he)(he)(he)水(shui),或者粘(zhan)米粉(fen)和(he)(he)(he)水(shui),糖和(he)(he)(he)鹽用不用都(dou)可以(yi),其實不放也(ye)很(hen)香脆的(de)。然后(hou)就(jiu)是(shi)微波爐了,有了這些(xie)你就(jiu)可以(yi)做(zuo)出無添加又香又脆的(de)雪(xue)米餅(bing)了,寶(bao)媽也(ye)可以(yi)做(zuo)給(gei)寶(bao)寶(bao)吃的(de),安全又放心。
下面我(wo)們以大(da)米為(wei)例(li)給大(da)家(jia)介紹一下做法:
步驟一、提前把大米(mi)用涼水浸(jin)泡6-8個小(xiao)時;
步驟二、大(da)米(mi)浸泡號之后想加(jia)糖或者鹽(yan)的(de)(de)就可以(yi)放了,然(ran)后把大(da)米(mi)和水一起用料理機打成米(mi)漿(jiang),用細密的(de)(de)紗(sha)布過濾掉米(mi)漿(jiang)里(li)多余(yu)的(de)(de)水分,可以(yi)得到(dao)生(sheng)(sheng)米(mi)團;做好的(de)(de)生(sheng)(sheng)米(mi)團是表面光滑不(bu)沾(zhan)手、一掰就開的(de)(de)狀態時**的(de)(de);
(如果有粘(zhan)米粉(fen)(fen),前兩步可(ke)以省(sheng)略,直接用粘(zhan)米粉(fen)(fen)和鹽、糖混(hun)合,再加入開(kai)水,用筷子(zi)翻(fan)拌均勻(yun),不燙手了之(zhi)后捏成生米團)
步(bu)驟三(san)、把(ba)做好的(de)生(sheng)米團(tuan)分成小塊(kuai),為了能受熱(re)(re)(re)均(jun)勻數(shu)的(de)快所以(yi)要散(san)(san)開放入盤中,外(wai)邊裹上一層保鮮膜(mo)(留個(ge)散(san)(san)出(chu)熱(re)(re)(re)氣的(de)小孔(kong))。放入微波爐中最(zui)高火(huo)加熱(re)(re)(re)一分鐘,取(qu)出(chu);重復(fu)這個(ge)步(bu)驟,直到生(sheng)米團(tuan)熟(shu)透。熟(shu)的(de)生(sheng)米團(tuan)是(shi)半透明的(de)。(簡單的(de)操(cao)作就(jiu)是(shi)上蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)10-15分鐘);
步(bu)驟四、熟的(de)米(mi)(mi)團可以借(jie)助保鮮膜捏成圓(yuan)柱體,用刀切(qie)成約(yue)7-10毫米(mi)(mi)厚(hou)的(de)片(pian)(pian),將切(qie)好(hao)的(de)片(pian)(pian)按壓一下,做成米(mi)(mi)餅片(pian)(pian);
步(bu)驟五、這一(yi)步(bu)是最漫長(chang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)步(bu),也(ye)是最重要的(de)(de)(de)(de)一(yi)步(bu),就是干燥(zao)(zao)米餅片,越(yue)干燥(zao)(zao)左后蓬松的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)就越(yue)好,不過干燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)有很多,曬太陽(yang),吹風(feng)(feng)機(ji),吹空調,吹風(feng)(feng)扇(shan)等等,不同的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)和條件時長(chang)也(ye)不一(yi)樣的(de)(de)(de)(de);干燥(zao)(zao)好的(de)(de)(de)(de)米餅片掰斷(duan)時有清(qing)脆的(de)(de)(de)(de)“啪”聲,斷(duan)面整齊有光(guang)澤,如果(guo)掰開的(de)(de)(de)(de)時候感(gan)覺(jue)有拉伸感(gan)或者有任性,那就還需要繼續干燥(zao)(zao),做好的(de)(de)(de)(de)米餅片也(ye)可(ke)以(yi)先(xian)不膨化直接保(bao)存的(de)(de)(de)(de),什(shen)么(me)時候想吃,就什(shen)么(me)時候做膨化就好了(le);
步驟六、膨化!膨化!取幾片(pian)米(mi)餅片(pian),放到(dao)微波(bo)爐(lu)的(de)烤盤上(shang),放入微波(bo)爐(lu)高火15秒,開(kai)始聽到(dao)沙沙的(de)鵬華(hua)子聲(sheng)的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)取出翻面(mian),然后再(zai)高火10秒,這樣就完成了(le),取出之后記得涼(liang)透了(le)再(zai)吃(chi),熱著的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)吃(chi)起了(le)是不脆的(de)。